その後の展開

授業のプロジェクトとして始まった「ひじまち駅マルシェ」は、授業が終わった後も学生の自主団体「ヒジベジ」として続いた。その後の1年で、町内外のイベント出店、テレビ・ラジオ・新聞での発信、生産者や企業との連携を重ね、規格外トマトを使った特産品の開発にまで歩みを進めている。